Fangen - Pflegen - Teilen

Den Fisch zu fangen ist nicht einmal die Hälfte der Geschichte.

Es gibt so viel, was vor und nach dem Setzen des Hakens, dem Kampf und der Landung des Fisches passiert.

Von der Vorbereitung und Planung im Vorfeld über die Kameradschaft und die beteiligten Personen bis hin zur Pflege und dem Teilen des Fisches danach.

Folgen Sie uns, wenn wir den Rest der Geschichte mit Lucas Dirkse, Kyle Pao und dem Southern California Blue Fin Tuna dokumentieren.

Gefilmt und bearbeitet von James Tull

Fangen, Pflegen, Teilen - EP. 1: Blauflossenthunfisch aus Südkalifornien mit Lucas Dirkse und Kyle Pao

Fangen, pflegen, teilen - EP. 2: Sorge für deinen Fang. So Cal Bluefin mit Lucas Dirkse

Fangen, Pflegen, Teilen - EP. 3: Teilen. So Cal Bluefin Poke Bowls und Sashimi mit Lucas Dirkse

Fangen, Pflegen, Teilen - EP. 4: Der unterschätzte Thunfisch: Mit Limette gebratener Bonito

Exklusiv

Mit Limette gebratener und verkrusteter Bonito

Zutaten:

1 Filet von frischem Bonito

2 Limetten

1 Chilischote (Jalapeno, Fresno, oder Serrano)

2 Limetten

Bonito-Flocken

Seetang-Gewürz

Anweisungen:

Bonito-Filet, Chilischeiben und Limettensaft in einen Ziploc-Beutel geben und 20 Minuten im Kühlschrank einweichen. 

Einen Teller mit einer Mischung aus Bonitoflocken und Seetanggewürz belegen. 

Fisch aus der Marinade nehmen und mit einem Papiertuch abtrocknen.

Den Fisch auf dem Teller mit den Gewürzen wälzen, bis das Filet vollständig bedeckt ist.

Das Filet in ¼-Zoll-Stücke schneiden und mit Sojasauce und Wasabi servieren, falls gewünscht.

Fangen - Pflegen - Teilen mit Benji Brand

In dieser Folge treffen wir Benji Brand an der Nordküste von Oahu, wo er nach 3 Arten von Grundfischen sucht und sie angelt: Uku, Omilu und Ulua.

Benji verrät auch seine Lieblingsrezepte für Omilu Carpaccio und ein von Tahiti inspiriertes, in Erdnussöl gebratenes Uku mit grünen Kräutern. Schauen Sie sich die Folge an und Sie werden hungrig werden.