Das Geheimnis des besten gebackenen Lachses

ZUTATEN:

LACHSFILET
2-3 ZITRONEN
KRÄUTERBUTTER

KRÄUTERBUTTER:

1 STANGE UNGESALZENE, ZIMMERWARME, GRASGEFÜTTERTE BUTTER
2 KNOBLAUCHZEHEN, GEHACKT
1 ESSLÖFFEL FRISCHE PETERSILIE, FEIN GEHACKT
1 ESSLÖFFEL FRISCHER THYMIAN, FEIN GEHACKT
1 ESSLÖFFEL FRISCHER ESTRAGON, FEIN GEHACKT
1 ZITRONE, GESCHÄLT
SAFT VON 1 ZITRONE
SALZ UND PFEFFER NACH GESCHMACK

DAS REZEPT

1. LACHS TROCKEN TUPFEN. HAUT ANLASSEN.

2. MIT DER HAUTSEITE NACH UNTEN AUF PERGAMENTPAPIER LEGEN. WENN MÖGLICH, DEN KRAGEN AN DER LACHSLENDE LASSEN, DAMIT DIE BUTTER WIE EIN KLEINES SERVIERGEFÄSS IN DEN BAUCH EINZIEHEN KANN.

3. DIE ZUTATEN FÜR DIE ZUSAMMENGESETZTE BUTTER MISCHEN UND
   GROSSZÜGIG AUF DIE OBERSEITE DES FILETS AUFTRAGEN. 

4. WIR HALBIEREN AUCH GERNE ZITRONEN UND BACKEN SIE ZUSAMMEN MIT DEM LACHS UND BETRÄUFELN DEN FISCH NACH DEM GAREN DAMIT.

5. BEI 375 (190°C) 25-30 MIN. BACKEN. LACHS BIS ZU EINER INNENTEMPERATUR VON 145°F (62°C) GAREN.